卡洛米的天空

錦富壽司　
台北市松山區民生東路五段137巷6弄36號
02-2748-6356　
　
　
想做板前　
請記得訂位　
　
就坐後　
（已經是板前最後的兩個位子了）　
戰戰兢兢的跟師父說明我們今天的預算　
然後　就等著上菜　　　　
　
　
看著裡面　
幻想著　上面到的那烏賊？小捲？等等會不會上桌？　
　
　
　
生魚壽司　種類很多喔！　
　
　
小菜先上　
蕃茄　印象中是紅酒釀　
　
　
第一道　滷鮑魚　
啥都不用沾　直接吃　
（每上一道　師傅都會很體貼的說明吃法）　
　
　
調整了白平衡再來一張　
　
　
蘿蔔絲　是用來洗嘴巴味道的　
吃完一種　嚼些　
　
　
芥末　當然用的是現磨的　
　
　
鯛魚　
　
　
師傅提供的沾醬　
　
　
微炙鰹魚　
這時節的鰹魚很肥　吃起來有點像Toro　
是真的　
肥　嫩　香　
連微炙的皮都有加分　
　
　
沾了點醬油後　還可以看得出油脂的濃厚　
　
　
加點芥茉　醬油　香氣撲鼻　
　
　
野生紅魽　Ｑ甜脆　
　
　
龜山島野生甜蝦　
　
　
換個角度　
　
　
土魠　南部比較常吃到　
是因為這魚要是失鮮後　
很容易就腥臭了　（所以　多半都是醃製榨熟後吃）　
　
但這新鮮土魠　
在師傅巧手微微的炙過　獨門醬汁

　芥茉　柚子皮？（橘皮？）　
一口的嫩到入口即化　
　
　
海膽　
上面顏色深的來自北海道的　
下面顏色淡些的來自加拿大　
　
　
海苔很脆　
裡面藏著旗魚　鮪魚的皮油　
炸過的牛蒡絲　豐富了整個口感　
（師傅說：吃的時候　小心滴醬油）　
　
　
大明蝦　
師傅從第三張圖中有看到的水族箱裡現撈處理　
　
　
換個角度　蝦尾的鮮豔　
　
　
炙鯖魚　
真的　要有＂青＂才敢上桌　
要不然　魚腥味可重的　
　
　
？魚肚　
　
　
吃到這裡　
師傅拿出這隻大花蟹來獻寶　
真的好大　寬至少３０公分以上　
這時　師傅面前的熟客開始起鬨　
煮來吃啦～～～　
我也想～～煮來吃啦～～　
　
　
花壽司　
這也不簡單喔　有炸蝦　烤鰻魚　
　
　
烤蝦頭　
裡面有塞米飯　
　
　
吃到最後一都還可以吃得到蝦黃　
　
　
再來　
我後悔留下那一點點...　
　
　
紅喉　
　
　
還是魚頭的部位比較好吃　
　
　
師傅在後面忙活了一陣子　
真的　大花蟹上桌了　
ＯＭＧ　這～～～～　
讓我連殼都想吃下肚了　
感謝師傅的啦　
　
　
＂滷肉飯＂　
　
　
鮭魚卵　據說是師傅自己醃漬的　
微鹹　保留了原味　
　
　
這時　師傅又現寶了　
活跳跳的七寶大龍蝦　
師傅～～～　
煮來吃吧～～　
　
　
　
想得美勒　這時　大家該都已經吃飽了　
這尾大龍蝦真要下鍋了　
我想　加菜　加價自不在話下　
　
還是　老老實實的吃最後一道　粉蛤湯　
　
　
野生的粉蛤　煮不老　有點粉紅色　
　

連外殼都是　
　
　
上甜點吧　
當然　這是店家自製　
粗粗的冰底下藏著些水果　
　
　
　
　
　
　
　
　
句點　完美