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很多人都跟我一樣,憑想像的經驗作事,好一點的就是參考些道聽塗說來作事.
而有趣的是,很少人確定這些經驗到底對不對,說真的也很少有機會驗証.
從最簡單的來說,你是不是習於以沸水沖茶,並在茶倒出來趁熱喝呢?
以一般的泡茶法而言,在茶湯沖泡後倒出時,溫度至少在85度C以上.
此時,如果不趕快喝下,不僅擔心香氣消散,似乎也怕褻瀆了主人的好意以及茶的美妙...
問題是...這樣喝茶會燙傷口腔及食道,長此以往也容易引發上消化道癌...很多嗜茶者都有此問題.
那喝茶豈不是有害呢?
其實大不然.因為根本不必如此.而且這也是不對!
一,茶發散的香氣原本就是用聞的方式來享受水浴香酚的美妙.香氣不是用喝的!
二,茶的滋味原本就是在慢慢的滑入口中來享受那複雜深沈的甘甜滋味,這等美好的事物怎可能是在被燙得痛苦不已時享用呢?
舉頂級的綠茶而言,其特性有二:1.嫩葉製作;2.高兒茶素.
正因如此,錯的泡法真是焚琴煮鶴...
1.因其為嫩葉作成,容易因高溫而快速煮熟其葉面,並使其中的香酚早在被我們得以倒出並享用前即消失飄散殆盡.
2.綠茶目前最為大家所重視的養生保健物質就是其抗氧化物質,即兒茶素群(當然其中還有多量的茶多醣,葉綠素,維生素,膳食纖維等有益健康的物質).問題是在高溫時這些抗氧化物就很快地被激化而快速地進行氧化作,進而失去原本我們希望的保健功效.那...這不就失去了喝綠茶最重大的利益嗎?
複雜的科學精準泡法先不說,給個簡單的方式來參考一下:
1.用瓷壺(不要用陶的)將茶葉置入其中(量為一層茶葉覆蓋至看不到壺底即可)並以冷水沖洗去除吸收的雜味,然後瀝乾;
2.先注入約1/5-1/4分的冷水以為保護,然後沖入熱水至半壺;靜置五分鐘;
3.之後再將熱水注滿靜置一分鐘後倒出.
4.在杯中待涼至不燙口(約五分鐘,40-45度c)
如此不僅可以享受綠茶最清淨的香氣,亦可獲取其中最大的有益營養保健物質.
回到人來談一下.
每個人都有特性,有人像綠茶,有人像烏龍,當然也可能像阿薩姆,大紅袍,...
不用有太多道理...你總不會一條鞭地泡所有的茶吧?
如果你是一個主管,你有明確的想法與策略,那就請依你的理想及遠見,挑選適合的人材及組合,並加以指導及要求.
如此不僅可以運作順暢,成功的機會也就大增.更重要的,你就不必氣極敗壞,更不用以愚蠢的方式傷害別人.
求求你,不要拿起最高級的綠茶,然後將壺弄得火燙,再將沸騰的熱水澆灌而下...
也不要搖頭晃腦地拿著綠茶說,嗯...香氣不如高山烏龍,回甘不足...喉韻不強...
更不要告訴我,如果香味要強,這應要再以80度c,中溫焙火5個小時!
人可以要求要變好,人也有彈性可以改變,但在你要動手去改動他(她)前,先想一想,這個人的特性及優點如何引出.
而更重要的是,引出的優點是否適用於你的策略與需求.如果不適合,或許好好地放(請)他(她)走,他(她)的人生或許會更好.
綠茶,我保証真的有方法能將它弄得很像高山烏龍.
但要知道,那它就失去了清淡乾淨且自然的蔬果花香味,當然也因發酵而損失一半以上的兒茶素了.
或許它最好就是繼續當綠茶,而不是高山烏龍.
不是有人常掛在嘴邊...將帥無能,累死三軍?
選對的茶,選適合的人,然後,用對的方式來帶領...會成功,也會有美好而快樂的結果.
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